谈到广东的饮茶文化，一定少不了那些精致又美味的茶楼点心。其中，如豉汁凤爪、黄金烧卖、水晶虾饺更是粤式茶楼的万人迷，长盛不衰。广东人对于它们的喜爱程度与其说是对味蕾的享受，更像是一种粤式情怀的积淀，甚是对粤式美食文化精髓的传承。

然而如何让这种传统粤式视觉和味觉享受传承下去呢？乘着康就培训季的热潮，凤岗康就中心在红红火火的7月，组织中心学员、会员以及镇上其他残疾人士共30余人，于7月17-7月28日参与2期为期10天的“广式茶楼点心制作培训”，一起敞开新的学海大门，探索广式茶楼点心美味的奥秘。

学习新的事物少不了理论与实践的相结合，以此达到一个循序渐进和及时巩固所学技能的效果。通过点心师傅书写板书、讲解制作步骤、强调制作细节、回答学员疑问以及引导小组学员实操制作等各个环节中，学员们除了亲身体验到如何制作凤爪、烧卖、虾饺、潮州粉馃、腐皮卷等10余款茶楼点心之外，从中还锻炼其强化讲义阅读、笔记书写、材料称重、即时记忆和团队合作等方面的能力。

培训具有一定的阶段性，然而培训带给学员的知识和技能却具有潜移性和长远性。学员通过培训所获得的知识和技能，更需要我们工作人员坚持不懈的引导，让他们在温故的时候能够知新，学会提出疑问并解决疑问。培训的意义，相信就在其中！

撰文：李秋怡

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